파스타 볼로네제

들어가는 재료

• 14.8 ml식용유
• 1당근
• 1셀러리 대
• 1황색 양파
• ¾ lb소고기 다짐육
• 1 컵물
• 2 캔저염 으깬 토마토 또는 다이스 토마토
• ¼ 컵저염 토마토 페이스트
• 1 컵저지방 우유
• 8 oz통밀 파스타
• ¼ 컵파마산 치즈 가루

조리 방법

1. 볼로네제 소스:
2. 프라이팬을 가스레인지 중불에 올리고 달궈지면 식용유를 두릅니다.
3. 당근, 셀러리, 양파를 넣고 가끔 저어가며 채소가 갈색빛이 돌기 시작할 때까지 약 10분간 볶습니다.
4. 불을 센불로 올립니다. 소고기를 숟가락 크기만큼씩 떼어 조금씩 넣고, 넣을 때마다 잘 저어줍니다. 고기가 뭉치지 않고 날것의 느낌이 사라지며 수분이 나올 때까지 약 10분간 볶습니다.
5. 물, 토마토, 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 약 10분간 끓입니다.
6. 우유를 조금씩 천천히 넣으며 저어줍니다. 불을 약불로 줄이고 모든 수분이 졸아들 때까지 45분간 끓입니다.
7. 파스타:
8. 큰 냄비에 물을 절반 정도 채웁니다. 센불에서 끓입니다.
9. 파스타 면을 넣고 면이 알맞게 익을 때까지 약 12분간 삶습니다.
10. 파스타의 물기를 빼고 4개의 그릇에 나누어 담습니다.
11. 각 그릇에 볼로네제 소스 3/4컵 정도를 올리고 파마산 치즈 1큰술을 뿌립니다.
12. 바로 서빙합니다.