Sopa de Tofu, Tomate e Espinafre

O que vai

• 4.9 mlóleo vegetal
• ½ xícaracebola picada
• 1dente de alho picado
• 6 xícaraágua ou caldo de frango com baixo teor de sódio
• 1 pacotetofu
• 2tomate picado
• 3cebolinha picada (opcional)
• 4 xícarafolhas de espinafre fresco
• 14.8 mlmolho de soja com teor reduzido de sódio
• 1.2 mlpimenta-do-reino moída
• ¼ xícarafolhas de coentro (opcional)

Como preparar

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela de 3 litros em fogo médio, depois cozinhe a cebola picada até ficar macia e translúcida, sem dourar.
2. Adicione o alho picado e refogue por menos de um minuto até perfumar.
3. Despeje o líquido e deixe ferver.
4. Adicione cuidadosamente o tofu em cubos e os tomates picados, reduza o fogo e cozinhe por cerca de dois minutos até que os tomates amoleçam sem desmanchar.
5. Misture o molho de soja, a pimenta-do-reino, o espinafre, e as cebolinhas e o coentro, se estiver usando, cozinhando brevemente até as folhas murcharem.
6. Retire a sopa do fogo, ajuste os temperos conforme necessário e sirva em tigelas bem quente.