Soupe au tofu, tomates et épinards

Ce qu'il faut

• 4.9 mlhuile végétale
• ½ tasseoignon haché
• 1gousse d'ail hachée
• 6 tasseeau ou bouillon de volaille réduit en sel
• 1 paquettofu
• 2tomates hachées
• 3oignons verts hachés (facultatif)
• 4 tassefeuilles d'épinards frais
• 14.8 mlsauce soja pauvre en sel
• 1.2 mlpoivre noir moulu
• ¼ tassefeuilles de coriandre (facultatif)

Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole de 3 pintes (environ 2,8 litres) à feu moyen, puis faites cuire l'oignon en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide sans le faire dorer.
2. Ajoutez l'ail haché et remuez pendant moins d'une minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
3. Versez le liquide et portez à ébullition.
4. Ajoutez délicatement le tofu en cubes et les tomates hachées, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ deux minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent sans se défaire.
5. Incorporez la sauce soja, le poivre noir, les épinards, ainsi que les oignons verts et la coriandre si vous en utilisez, en faisant cuire brièvement jusqu'à ce que les légumes feuilles tombent.
6. Retirez la soupe du feu, rectifiez l'assaisonnement au besoin, puis versez dans des bols pour servir chaud.