扁豆意式蔬菜汤

所需食材

• 14.8 ml橄榄油或植物油
• 1黄洋葱
• 2大蒜
• 3胡萝卜
• 1西芹茎
• 1红薯
• 1西葫芦
• 2 杯低钠番茄丁罐头
• ½ 杯扁豆
• 8 杯水
• 1低钠鸡汤块
• 4 杯羽衣甘蓝

烹饪方法

1. 将汤锅放在炉子上，调至中高火。锅热后加入油。放入洋葱和大蒜，炒约7分钟直到呈金黄色。
2. 加入胡萝卜、芹菜、红薯和西葫芦，炒约10分钟直到稍微变软。
3. 加入西红柿、扁豆、水和鸡精块，用大火烧开。转小火，盖上锅盖煮40分钟。
4. 加入羽衣甘蓝，再煮20分钟。立即享用，或者盖好后放入冰箱冷藏，最多可保存3天。