Crème anglaise de base

Ce qu'il faut

• 1œuf
• 29.6 mlsucre
• 1 tasselait écrémé
• 2½ mlextrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Pour la méthode à la casserole, fouettez l'œuf et le sucre ensemble dans une casserole.
2. Incorporez le lait en remuant.
3. Placez la casserole dans un récipient plus grand rempli de 2,5 à 5 cm d'eau bouillante.
4. Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que la crème nappe le dos d'une cuillère.
5. Retirez la casserole du feu, incorporez la vanille si vous en utilisez, puis versez dans des ramequins individuels et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit prise.
6. Pour la méthode au four, fouettez l'œuf et le sucre ensemble dans un plat allant au four.
7. Incorporez le lait et la vanille en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
8. Placez le plat dans un récipient plus grand rempli d'eau chaude.
9. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre, en faisant attention à ne pas trop cuire.