우에보스 모툴레뇨스

들어가는 재료

• 1 컵말린 핀토 빈
• 6 컵물
• 8옥수수 또띠아
• 1 캔저염 완두콩
• 4 oz햄, 조리 후 깍둑썰기
• 4달걀 흰자
• 9.9 ml식용유
• 1 컵토마토 살사

조리 방법

1. 핀토 빈을 물 3컵에 담가 하룻밤 동안 냉장고에 보관하세요. 물기를 빼주세요. 콩을 새 물 3컵에 넣고 부드러워질 때까지 삶으세요. 물을 따라 버리고 콩을 으깨어 페이스트 상태로 만드세요.
2. 오븐을 350°F(약 175°C)로 예열하세요.
3. 쿠키 시트에 토르티야를 올리고 1~2분간 구우세요. 쿠키 시트를 오븐에서 꺼내 토르티야를 식히세요.
4. 으깬 콩 1/4컵을 각 토르티야 위에 펴 바르세요. 완두콩의 물기를 빼고 콩 위에 1/4컵씩 올리세요. 완두콩 위에 다진 햄 2큰술을 추가하세요.
5. 토르티야를 약 8분간 구우세요.
6. 믹싱 볼에 달걀 흰자와 식용유를 섞으세요.
7. 눌어붙지 않는 팬을 중불로 달구고 달걀 흰자를 단단해질 때까지 익히세요. 익은 달걀을 8등분 하세요.
8. 구운 토르티야를 접시에 담으세요. 햄과 으깬 콩 위에 달걀 조각을 하나씩 덮으세요.
9. 각 토르티야 위에 살사 2큰술을 얹고, 1인당 두 장씩 서빙하세요.