Уевос мотуленьос

Съставки

• 1 чашасуров боб пинто
• 6 чашавода
• 8царевични тортили
• 1 консерваграх с ниско съдържание на сол
• 4 ozсготвена шунка, нарязана на кубчета
• 4белтъци
• 9.9 mlрастително масло
• 1 чашапрясна доматена салца

Как се готви

1. Накиснете боба в 3 чаши вода за една нощ в хладилника. Отцедете го. Сварете боба в 3 чаши прясна вода, докато омекне. Отцедете водата и намачкайте боба на паста.
2. Загрейте фурната на 175 °C.
3. Сложете тортилите в тава и ги печете за 1 до 2 минути. Извадете тавата от фурната и оставете тортилите да се охладят.
4. Сложете по 1/4 чаша от намачкания боб върху всяка тортила. Отцедете граха и сложете по 1/4 чаша грах върху боба. Добавете по 2 супени лъжици нарязана шунка върху граха.
5. Печете тортилите около 8 минути.
6. В купа разбийте белтъците с растителното масло.
7. Изпържете белтъците в тиган с незалепващо покритие на средна температура, докато стегнат. Нарежете яйцето на 8 парчета.
8. Сложете изпечените тортили в чиния. Покрийте шунката и намачкания боб с парче от яйцето.
9. Добавете по 2 супени лъжици салца върху всяка тортила и сервирайте по две тортили на човек.