Riz jollof

Ce qu'il faut

• 2 lbviande cuite en dés
• 14.8 mlhuile d'olive
• ½ tasseoignon jaune, haché finement
• ½ tassepoivrons verts, finement hachés
• 2½ mlgingembre moulu (facultatif)
• 1 boîtetomates entières, à teneur réduite en sodium
• 2 boîteconcentré de tomate, pauvre en sel
• 10½ tasseeau
• 2½ mlpoivre noir
• 2½ mlthym
• 4.9 mlflocons de piment rouge
• 2 tasseriz blanc
• 2½ tassebouillon de poulet, pauvre en sel

Préparation

1. Faites dorer la viande précuite dans une poêle avec l'huile d'olive.
2. Dans une grande casserole, faites cuire l'oignon, le poivron vert et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
3. Incorporez les tomates entières et laissez mijoter le mélange pendant cinq minutes.
4. Mélangez le concentré de tomate, 2 quarts (environ 1,9 litre) d'eau, le poivre noir, le thym et le piment rouge broyé.
5. Ajoutez la viande dorée dans la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes.
6. Dans une casserole séparée de 2 quarts (environ 1,9 litre), faites bouillir le riz dans le bouillon de poulet et 2,5 tasses d'eau jusqu'à ce que les grains soient tendres.
7. Assaisonnez le riz avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Transférez le riz dans un plat de service et placez la viande au centre.