Panquecas de Fubá Azul

O que vai

• ¾ xícarafarinha de milho azul
• 1.2 mlsal
• 1 xícaraágua fervente
• ½ xícaraleite
• 29.6 mlmargarina derretida
• 1ovo
• ¾ xícarafarinha de trigo
• 9.9 mlfermento químico
• 1spray culinário
• xarope ou mel (opcional)

Como preparar

1. Misture o fubá azul e o sal em uma tigela grande, despeje a água fervente e mexa até que o fubá esteja completamente umedecido.
2. Cubra a tigela e deixe a mistura de fubá descansar por 3 minutos para amaciar.
3. Em uma tigela separada, bata o leite, a margarina derretida e o ovo até misturar bem.
4. Incorpore a mistura de leite ao fubá, depois adicione a farinha e o fermento em pó, misturando apenas até combinar.
5. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio por 2 a 3 minutos e unte a superfície levemente com spray de cozinha.
6. Coloque porções de ¼ de xícara de massa na frigideira quente e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que bolhas se formem e estourem na superfície.
7. Vire cada panqueca e cozinhe o outro lado por 1 a 2 minutos, até dourar e cozinhar por completo até atingir uma temperatura interna segura de 160°F (71°C).
8. Transfira as panquecas prontas para um prato e sirva quentes com xarope ou mel, se desejar.