Pannenkoeken van blauw maïsmeel

Wat gaat erin

• ¾ cupblauw maïsmeel
• 1.2 mlzout
• 1 cupkokend water
• ½ cupmelk
• 29.6 mlgesmolten margarine
• 1ei
• ¾ cupbloem
• 9.9 mlbakpoeder
• 1bakspray
• siroop of honing (optioneel)

Bereidingswijze

1. Meng de blauwe maïsmeel en het zout in een grote mengkom, giet het kokende water erbij en roer totdat het maïsmeel volledig vochtig is.
2. Dek de kom af en laat het maïsmeelmengsel 3 minuten rusten om zacht te worden.
3. Klop in een aparte kom de melk, gesmolten margarine en het ei door elkaar totdat het goed gemengd is.
4. Roer het melkmengsel door het maïsmeel, voeg dan de bloem en het bakpoeder toe en meng totdat het net is gecombineerd.
5. Verwarm een grote koekenpan 2 tot 3 minuten voor op middelhoog vuur en vet het oppervlak licht in met bakspray.
6. Schep porties van ¼ cup beslag in de hete pan en bak 2 tot 3 minuten, totdat er belletjes vormen en knappen aan het oppervlak.
7. Draai elke pannenkoek om en bak de andere kant 1 tot 2 minuten, totdat ze goudbruin zijn en doorbakken tot een veilige kerntemperatuur van 160°F (71°C).
8. Leg de gebakken pannenkoeken op een bord en serveer warm met siroop of honing, indien gewenst.