Pancakes à la farine de maïs bleu

Ce qu'il faut

• ¾ tassefarine de maïs bleu
• 1.2 mlsel
• 1 tasseeau bouillante
• ½ tasselait
• 29.6 mlmargarine fondue
• 1œuf
• ¾ tassefarine
• 9.9 mllevure chimique
• 1spray de cuisson
• sirop ou miel (facultatif)

Préparation

1. Mélangez la farine de maïs bleu et le sel dans un grand saladier, versez l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que la farine de maïs soit complètement humidifiée.
2. Couvrez le saladier et laissez reposer le mélange de farine de maïs pendant 3 minutes pour l'assouplir.
3. Dans un autre bol, fouettez le lait, la margarine fondue et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporez le mélange de lait à la farine de maïs, puis ajoutez la farine et la levure chimique, en mélangeant juste assez pour combiner les ingrédients.
5. Préchauffez une grande poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, puis graissez légèrement la surface avec un spray de cuisson.
6. Déposez des portions d'un quart de tasse de pâte sur la poêle chaude et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment et éclatent à la surface.
7. Retournez chaque pancake et faites cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur à une température interne sûre de 71°C (160°F).
8. Transférez les pancakes cuits dans une assiette et servez chaud avec du sirop ou du miel, si vous le souhaitez.