Kippengroentesoep met boerenkool

Wat gaat erin

• 9.9 mlplantaardige olie
• ½ cupui, gesnipperd
• ½ cupwortelen, gehakt
• 4.9 mlgedroogde tijm
• 2knoflooktenen, fijngesneden
• 2 cupwater
• ¾ cuptomaten, in blokjes
• 1 cupgegaarde kip, zonder vel en in blokjes
• ½ cupgekookte zilvervliesrijst
• 1 cupboerenkool, gehakt

Bereidingswijze

1. Verwarm de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesneden ui en wortels toe aan de pan en bak ze tot ze zacht worden, wat 5 tot 8 minuten duurt.
3. Roer de tijm en de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut mee.
4. Giet het water erbij en voeg vervolgens de tomatenblokjes, de gare kip, de gekookte rijst en de gesneden boerenkool toe.
5. Breng het mengsel aan de kook en laat het 5 tot 10 minuten sudderen voordat je het serveert.