Ovos Mexidos com Vegetais e Queijo

O que vai

• 2 xícaraabobrinha picada
• ½ xícaracebola em cubos
• ¼pimentão verde ou vermelho
• 1ovo
• ¼ xícaraleite desnatado
• 29.6 mlóleo de canola
• 14.8 mlmistura de tempero de alho e ervas
• ¼ xícaraqueijo parmesão
• ¼ xícaraqueijo com baixo teor de gordura, ralado

Como preparar

1. Bata o ovo e o leite desnatado em uma tigela pequena até misturar bem e reserve.
2. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio por 1 a 2 minutos até brilhar.
3. Adicione a abobrinha picada, a cebola em cubos e o pimentão verde ou vermelho na frigideira e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e levemente dourados.
4. Transfira os vegetais cozidos da frigideira para um prato e volte a frigideira para o fogo médio.
5. Despeje a mistura de ovos na frigideira quente e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo delicadamente até formar coalhos macios.
6. Incorpore os vegetais refogados de volta à frigideira com os ovos e continue cozinhando por 1 a 2 minutos até que fiquem totalmente firmes e um termômetro culinário marque 71°C (160°F).
7. Espalhe o tempero de alho e ervas, o queijo parmesão e o queijo ralado com baixo teor de gordura uniformemente por cima, depois tampe e cozinhe por 1 a 2 minutos até que os queijos derretam completamente antes de servir.