Oeufs brouillés aux légumes et au fromage

Ce qu'il faut

• 2 tassecourgette hachée
• ½ tasseoignon en dés
• ¼poivron vert ou rouge
• 1œuf
• ¼ tasselait demi-écrémé
• 29.6 mlhuile de colza
• 14.8 mlmélange d'assaisonnement ail et fines herbes
• ¼ tasseparmesan
• ¼ tassefromage allégé râpé

Préparation

1. Fouettez l'oeuf et le lait demi-écrémé ensemble dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réservez.
2. Faites chauffer l'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit frémissante.
3. Ajoutez la courgette hachée, l'oignon coupé en dés et le poivron vert ou rouge dans la poêle, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Transférez les légumes cuits de la poêle sur une assiette et remettez la poêle à feu moyen.
5. Versez le mélange d'oeufs dans la poêle chaude et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant doucement jusqu'à ce que des grumeaux mous se forment.
6. Incorporez les légumes sautés dans la poêle avec les oeufs et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien pris et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 71°C (160°F).
7. Saupoudrez uniformément le mélange d'assaisonnement ail et fines herbes, le parmesan et le fromage râpé allégé sur le dessus, puis couvrez et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus avant de servir.