Couve refogada

O que vai

• 3 xícaraágua
• ¼ lbpeito de peru defumado
• 14.8 mlpimenta fresca
• 1.2 mlpimenta caiena
• 1.2 mlcravo-da-índia em pó
• 2alho
• 2½ mltomilho
• 1cebolinha
• 4.9 mlgengibre em pó
• ¼ xícaracebola
• 2 lbfolhas de mostarda

Como preparar

1. Lave bem as folhas de mostarda, remova e descarte os talos duros, e rasgue ou corte as folhas em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida.
2. Em uma panela grande, combine a água, o peito de peru defumado, a pimenta fresca, a pimenta caiena, o cravo em pó, o alho, o tomilho, a cebolinha, o gengibre em pó e a cebola.
3. Coloque a panela em fogo médio-alto e deixe o líquido ferver, cozinhando por 5 a 7 minutos até ficar aromático e o peito de peru atingir uma temperatura interna de 74°C (165°F).
4. Adicione as folhas de mostarda preparadas ao caldo de peru fervente, pressionando e misturando-as no líquido à medida que começam a murchar.
5. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 20 a 30 minutos até que as folhas estejam completamente macias e escuras.
6. Retire a panela do fogo e sirva o Smothered Greens quente com o caldo do cozimento e o peru.