채소 스머더

들어가는 재료

• 3 컵물
• ¼ lb훈제 칠면조 가슴살
• 14.8 ml매운 고추
• 1.2 ml카옌 페퍼
• 1.2 ml정향 가루
• 2마늘
• 2½ ml타임
• 1쪽파
• 4.9 ml생강 가루
• ¼ 컵양파
• 2 lb겨자잎

조리 방법

1. 겨자잎을 깨끗이 씻은 뒤, 질긴 줄기는 제거하고 잎은 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다.
2. 큰 냄비에 물, 훈제 칠면조 가슴살, 신선한 매운 고추, 카이엔 페퍼, 정향 가루, 마늘, 타임, 파, 생강 가루, 양파를 모두 넣습니다.
3. 냄비를 중강불에 올리고 물이 팔팔 끓기 시작하면 5분에서 7분 정도 더 끓여 향이 배어나게 하고 칠면조 가슴살의 내부 온도가 165°F(74°C)가 되도록 합니다.
4. 준비한 겨자잎을 끓는 칠면조 육수에 넣고 숨이 죽을 때까지 눌러가며 잘 저어줍니다.
5. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 20분에서 30분 정도, 채소가 완전히 부드러워지고 색이 짙어질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
6. 냄비를 불에서 내린 뒤, 육수 및 칠면조와 함께 따뜻하게 그릇에 담아냅니다.