Smothered Greens (Moutarde en feuilles étuvée)

Ce qu'il faut

• 3 tasseeau
• ¼ lbblanc de dinde fumé
• 14.8 mlpiment frais
• 1.2 mlpiment de Cayenne
• 1.2 mlclous de girofle moulus
• 2ail
• 2½ mlthym
• 1cébette
• 4.9 mlgingembre moulu
• ¼ tasseoignon
• 2 lbfeuilles de moutarde

Préparation

1. Lavez soigneusement les feuilles de moutarde, retirez et jetez les tiges fibreuses, puis déchirez ou coupez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Dans une grande casserole, mélangez l'eau, la poitrine de dinde fumée, le piment fort frais, le poivre de Cayenne, les clous de girofle moulus, l'ail, le thym, l'oignon vert, le gingembre moulu et l'oignon.
3. Placez la casserole sur feu moyen-vif et portez le liquide à ébullition, en laissant cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que la poitrine de dinde atteigne une température interne de 165°F (74°C).
4. Ajoutez les feuilles de moutarde préparées dans le bouillon de dinde bouillant, en les pressant et en les remuant pour les immerger au fur et à mesure qu'elles commencent à tomber.
5. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient complètement tendres et foncées.
6. Retirez la casserole du feu et servez les smothered greens chaudes avec le bouillon de cuisson et la dinde.