Thịt bò áp chảo cùng rau xanh và khoai tây đỏ

Nguyên liệu cần

• 1 lbthịt thăn bò
• 14.8 mlbột ớt paprika
• 7.4 mlkinh giới cay
• 2½ mlbột ớt
• 1.2 mlbột tỏi
• 1.2 mltiêu đen
• 0.6 mlớt đỏ khô giã
• 0.6 mlbột mù tạt
• 1dầu ăn chống dính
• 8khoai tây vỏ đỏ
• 3 cốchành tây
• 2 cốcnước dùng bò giảm natri
• 2tép tỏi
• 2cà rốt
• 4 cốccải xoăn

Cách nấu

1. Thái lát mỏng phần thịt mông bò (vẫn còn hơi đông đá) theo chiều ngang thớ thành các dải dày khoảng ⅛ inch (3mm) và rộng 3 inch (7,6cm).
2. Trong một cái bát, trộn đều bột ớt paprika, kinh giới oregano, bột ớt, bột tỏi, tiêu đen, ớt đỏ nghiền và mù tạt khô, sau đó phủ đều hỗn hợp gia vị này lên các dải thịt bò.
3. Xịt một lớp dầu chống dính vào chảo gang lớn và đặt lên bếp ở nhiệt độ cao cho đến khi chảo nóng.
4. Cho thịt bò đã ướp vào chảo và nấu, đảo liên tục trong 5 phút cho đến khi thịt xém vàng bên ngoài.
5. Cho khoai tây đỏ, hành tây, tép tỏi và nước dùng bò ít natri vào chảo, sau đó đậy nắp và nấu ở lửa vừa trong 20 phút.
6. Cho cà rốt vào và trải đều rau cải xoăn lên trên bề mặt hỗn hợp.
7. Đậy nắp chảo và nấu ở lửa vừa trong khoảng 15 phút, cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm khi thử bằng nĩa, và thịt bò đạt nhiệt độ bên trong ít nhất là 145°F (63°C).
8. Trộn phần cải xoăn đã chín mềm vào nước dùng, trút thịt bò và rau củ ra một bát lớn, để thịt nghỉ 3 phút trước khi dùng.