Яловичина у чавунній сковорідці з зеленню та червоною картоплею

Інгредієнти

• 1 lbяловичина, верхня частина тазостегнової частини
• 14.8 mlпаприка
• 7.4 mlорегано
• 2½ mlпорошок чилі
• 1.2 mlчасниковий порошок
• 1.2 mlчорний мелений перець
• 0.6 mlпластівці червоного перцю
• 0.6 mlсуха гірчиця
• 1антипригарний кулінарний спрей
• 8червона картопля
• 3 скл.цибуля
• 2 скл.яловичий бульйон із пониженим вмістом натрію
• 2зубчики часнику
• 2морква
• 4 скл.капуста кейл

Як готувати

1. Тонко наріжте злегка заморожений яловичий окіст поперек волокон на смужки завтовшки приблизно ⅛ дюйма (3 мм) та завширшки 3 дюйми (7-8 см).
2. У мисці змішайте паприку, орегано, порошок чилі, сушений часник, чорний перець, пластівці червоного перцю та суху гірчицю, після чого рівномірно обваляйте смужки яловичини у суміші спецій.
3. Збризніть велику важку сковорідку антипригарним кулінарним спреєм і поставте на сильний вогонь, щоб вона добре розігрілася.
4. Викладіть підправлену яловичину у сковорідку і готуйте, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин до появи рум'яної скоринки.
5. Додайте червону картоплю, цибулю, зубчики часнику та яловичий бульйон зі зниженим вмістом натрію, після чого накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 20 хвилин.
6. Додайте моркву та рівномірно викладіть капусту кейл поверх овочевої суміші.
7. Накрийте сковорідку кришкою і готуйте на середньому вогні близько 15 хвилин, поки морква та картопля не стануть м'якими, якщо їх проткнути виделкою, а внутрішня температура яловичини не досягне принаймні 145°F (63°C).
8. Вмішайте зів'ялу капусту кейл у бульйон і перекладіть яловичину з овочами у велику сервірувальну миску, давши м'ясу відпочити протягом 3 хвилин перед подачею.