Говядина в чугунной сковороде с зеленью и красным картофелем

40 мин · Порций: 6

From USDA MyPlate Kitchen. Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute

Шаги написаны Kubbord

Что нужно

• 1 фунтговядина, тазобедренная часть
• 14.8 млпаприка
• 7.4 млорегано
• 2½ млмолотый чили
• 1.2 млчесночный порошок
• 1.2 млчёрный перец
• 0.6 млхлопья красного перца
• 0.6 млсухая горчица
• 1антипригарный кулинарный спрей
• 8картофель «краснокожий»
• 3 стак.лук
• 2 стак.говяжий бульон с пониженным содержанием соли
• 2зубчики чеснока
• 2морковь
• 4 стак.капуста кейл

Как готовить

1. Нарежьте слегка подмороженную говядину (верхнюю часть тазобедренного отруба) поперек волокон на полоски толщиной около 3 мм и шириной 7-8 см.
2. В миске смешайте паприку, орегано, порошок чили, сушеный чеснок, черный перец, хлопья красного перца и сухую горчицу, затем равномерно обваляйте полоски говядины в этой смеси специй.
3. Сбрызните большую тяжелую сковороду антипригарным спреем и разогрейте на сильном огне.
4. Выложите приправленную говядину в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, 5 минут до появления румяной корочки.
5. Добавьте красный картофель, лук, зубчики чеснока и говяжий бульон с пониженным содержанием соли, затем накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 20 минут.
6. Добавьте морковь и равномерно выложите капусту кейл поверх смеси.
7. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока морковь и картофель не станут мягкими при прокалывании вилкой, а внутренняя температура говядины не достигнет как минимум 145°F (63°C).
8. Вмешайте размягченную капусту кейл в бульон, переложите говядину с овощами в большую сервировочную миску и дайте мясу «отдохнуть» 3 минуты перед подачей.

Другие рецепты Kubbord