Carne de Panela de Ferro com Verduras e Batatas Vermelhas

O que vai

• 1 lbcoxão mole
• 14.8 mlpaprica
• 7.4 mlorégano
• 2½ mlpimenta em pó
• 1.2 mlalho em pó
• 1.2 mlpimenta-do-reino
• 0.6 mlpimenta calabresa
• 0.6 mlmostarda em pó
• 1spray antiaderente
• 8batatas de casca vermelha
• 3 xícaracebolas
• 2 xícaracaldo de carne com teor reduzido de sódio
• 2dentes de alho
• 2cenouras
• 4 xícaracouve

Como preparar

1. Fatie finamente a carne (lagarto) parcialmente congelada no sentido contrário às fibras em tiras de cerca de 3 mm de espessura e 7,5 cm de largura.
2. Em uma tigela, misture a páprica, o orégano, a pimenta em pó (chili), o alho em pó, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e a mostarda em pó, e então envolva as tiras de carne uniformemente com a mistura de temperos.
3. Borrife uma frigideira grande e pesada com spray antiaderente e coloque em fogo alto até ficar bem quente.
4. Adicione a carne temperada à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos até dourar por fora.
5. Misture as batatas com casca, as cebolas, os dentes de alho e o caldo de carne com teor reduzido de sódio, então tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
6. Adicione as cenouras e espalhe a couve uniformemente sobre a mistura.
7. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que as cenouras e as batatas estejam macias ao serem espetadas com um garfo e a carne atinja uma temperatura interna de pelo menos 63°C (145°F).
8. Misture a couve murcha ao caldo e transfira a carne e os legumes para uma tigela grande, deixando a carne descansar por 3 minutos antes de servir.