블랙 스킬렛 비프와 채소 및 붉은 감자 요리

들어가는 재료

• 1 lb소고기 탑 라운드
• 14.8 ml파프리카 가루
• 7.4 ml오레가노
• 2½ ml고춧가루
• 1.2 ml마늘 가루
• 1.2 ml후추
• 0.6 ml크러쉬드 레드 페퍼
• 0.6 ml겨자 가루
• 1식용유 스프레이
• 8빨강 감자
• 3 컵양파
• 2 컵저나트륨 소고기 육수
• 2마늘
• 2당근
• 4 컵케일

조리 방법

1. 반쯤 얼어 있는 소고기 홍두깨살을 결 반대 방향으로 얇게 썰어 두께 약 0.3cm, 너비 7.5cm 정도의 스트립 형태로 만듭니다.
2. 볼에 파프리카 가루, 오레가노, 칠리 파우더, 마늘 가루, 후추, 크러쉬드 레드 페퍼, 겨자 가루를 섞은 뒤, 소고기 스트립에 골고루 묻힙니다.
3. 큼직하고 무거운 프라이팬(스킬렛)에 눌어붙음 방지 쿠킹 스프레이를 뿌리고 강한 불로 달굽니다.
4. 양념한 소고기를 팬에 넣고 계속 저어가며 5분간 겉면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 붉은 감자, 양파, 마늘, 저염 소고기 육수를 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 중간 불에서 20분간 익힙니다.
6. 당근을 넣고 섞은 뒤 케일을 그 위에 골고루 올립니다.
7. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 15분간 더 익힙니다. 포크로 찔렀을 때 당근과 감자가 부드럽게 들어가고 소고기 내부 온도가 최소 63°C(145°F)에 도달해야 합니다.
8. 숨이 죽은 케일을 육수에 잘 섞은 뒤 소고기와 채소를 큰 서빙 볼에 옮겨 담고, 3분간 그대로 두어 레스팅한 후 상에 냅니다.