لحم البقر في المقلاة السوداء مع الخضروات والبطاطس الحمراء

المكونات

• 1 lbلحم بقري، جزء علوي من الفخذ
• 14.8 mlبابريكا
• 7.4 mlأوريغانو
• 2½ mlبودرة فلفل حار
• 1.2 mlبودرة ثوم
• 1.2 mlفلفل أسود
• 0.6 mlرقائق فلفل أحمر حار
• 0.6 mlخردل بودرة
• 1بخاخ طبخ غير لاصق
• 8بطاطس حمراء القشرة
• 3 كوببصل
• 2 كوبمرق لحم بقري قليل الصوديوم
• 2فصوص ثوم
• 2جزر
• 4 كوبكرنب

طريقة التحضير

1. قطعي لحم البقر (توب راوند) وهو شبه مجمد إلى شرائح رقيقة بعرض ⅛ بوصة وطول 3 بوصات عكس اتجاه الأنسجة.
2. في وعاء، اخلطي البابريكا، الأوريغانو، مسحوق الفلفل الحار، بودرة الثوم، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر المجروش، والخردل الجاف، ثم غلفي شرائح اللحم بخليط التوابل بالتساوي.
3. رشي مقلاة ثقيلة كبيرة برذاذ الطبخ غير اللاصق وضعيها على نار عالية حتى تسخن.
4. أضيفي اللحم المتبل إلى المقلاة واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يتحمر من الخارج.
5. أضيفي البطاطس ذات القشرة الحمراء، البصل، فصوص الثوم، ومرق اللحم قليل الصوديوم، ثم غطي المقلاة واطهي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي الجزر وضعي أوراق الكرنب (الكالي) بالتساوي فوق الخليط.
7. غطي المقلاة واطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الجزر والبطاطس طريين عند غرس الشوكة فيهما، وتصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.
8. قلبي الكرنب الذابل مع المرق وانقلي اللحم والخضروات إلى وعاء تقديم كبير، واتركي اللحم ليرتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.