西班牙蛋饼

所需食材

• 5土豆
• 14.8 ml橄榄油
• ½洋葱
• 1西葫芦
• 1½ 杯青椒/红椒
• 5蘑菇
• 3鸡蛋
• 5蛋清
• 胡椒和香草蒜盐 (可选)
• 3 oz低脂马苏里拉奶酪
• 14.8 ml帕马森干酪

烹饪方法

1. 用肥皂和水洗手。
2. 将烤箱预热至375 °F（约190 °C）。
3. 将土豆放入沸水中煮至软糯。
4. 在不粘锅中倒入油或喷上防粘喷雾，以中火加热。
5. 加入洋葱翻炒至变褐色。加入蔬菜，翻炒至变软但不要炒焦。
6. 在一个中号搅拌碗中，轻轻打散鸡蛋和蛋白，加入胡椒粉、蒜盐和马苏里拉奶酪。将鸡蛋奶酪混合物倒入炒好的蔬菜中搅拌均匀。
7. 在10英寸的派盘或耐热煎锅中抹油或喷上防粘喷雾。将土豆和鸡蛋混合物倒入盘中。撒上帕玛森芝士，烘烤蛋饼直到顶部变硬并呈褐色，大约需要20到30分钟。