Овочева запіканка з авокадо

Інгредієнти

• 29.6 mlоливкова олія
• 14.8 mlпорошок чилі
• 2½ mlчасниковий порошок
• 4.9 mlмелений кмин
• 1.2 mlсіль
• 8 ozцвітна капуста
• 1кабачок
• 1 скл.тертий сир «Мексиканський»
• 1 банкачорна квасоля
• 1 скл.зерна кукурудзи консервовані
• 1 скл.помідори чері
• 1авокадо
• ½ скл.зелена цибуля
• 1перець халапеньйо
• 29.6 mlлистя кінзи

Як готувати

1. Розігрійте духовку до 425°F (приблизно 220°C).
2. У невеликій мисці змішайте вінчиком оливкову олію, порошок чилі, кмин, сушений часник та сіль.
3. Змастіть половиною отриманої суміші дно дека розміром 15х10 дюймів.
4. Викладіть шматочки цвітної капусти та цукіні в один шар на деко і змастіть їх рештою олійної суміші.
5. Запікайте овочі 20 хвилин, поки вони не стануть м'якими при проколюванні виделкою.
6. Посипте овочі чорною квасолею, кукурудзою та сиром, після чого запікайте ще 5 хвилин, поки сир не розплавиться, а страва не стане гарячою.
7. Перед подачею прикрасьте запіканку свіжими помідорами, авокадо, зеленою цибулею, халапеньйо та кінзою.