Gratin de légumes à l'avocat

Ce qu'il faut

• 29.6 mlhuile d'olive
• 14.8 mlpoudre de chili
• 2½ mlail en poudre
• 4.9 mlcumin moulu
• 1.2 mlsel
• 8 ozchou-fleur
• 1courgette
• 1 tassefromage mexicain râpé
• 1 boîteharicots noirs
• 1 tassemaïs en grains en conserve
• 1 tassetomates cerises
• 1avocat
• ½ tassecébettes
• 1piment jalapeño
• 29.6 mlfeuilles de coriandre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
2. Mélangez au fouet l'huile d'olive, la poudre de chili, le cumin, l'ail en poudre et le sel dans un petit bol.
3. Badigeonnez le fond d'une plaque de cuisson de 38x25 cm avec la moitié de l'huile assaisonnée.
4. Répartissez les morceaux de chou-fleur et de courgette en une seule couche sur la plaque et badigeonnez-les avec le reste du mélange d'huile.
5. Faites rôtir les légumes pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
6. Répartissez les haricots noirs, le maïs et le fromage sur les légumes et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le plat soit chaud.
7. Garnissez le gratin avec les tomates fraîches, l'avocat, les cébettes, le jalapeño et la coriandre avant de servir.