Batatas Recheadas com Carne

O que vai

• 3batatas
• 8 ozcarne cozida (peru, frango, boi ou porco)
• 1 xícarabrócolis
• ½ xícaracebola
• ½ xícaracenoura
• ¾ xícaraágua
• ¾ xícaraleite desnatado
• 14.8 mlfarinha de trigo
• 1.2 mlpimenta-do-reino
• ½ xícaraqueijo ralado com baixo teor de gordura

Como preparar

1. Lave bem as batatas, remova qualquer imperfeição e corte cada batata ao meio sem descascar.
2. Cozinhe as metades das batatas em uma panela tampada com água apenas o suficiente para cobri-las até que estejam macias ao espetar um garfo, cerca de 15 a 20 minutos, e depois escorra.
3. Alternativamente, fure as batatas inteiras com um garfo e leve ao micro-ondas até ficarem macias, depois corte-as ao meio.
4. Em uma frigideira untada com spray antiaderente, misture a carne cozida, o brócolis, a cebola, as cenouras e a água.
5. Cozinhe a mistura de vegetais em fogo brando até que fiquem macios, cerca de 5 minutos, então abaixe o fogo.
6. Misture o leite, a farinha e a pimenta em um pote com tampa e agite vigorosamente até ficar homogêneo.
7. Adicione a mistura de farinha na frigideira, mexendo bem para incorporar.
8. Adicione o queijo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos até o molho engrossar.
9. Sirva colocando duas metades de batata em cada prato, amassando levemente o centro e cobrindo cada uma com um terço de xícara da mistura de carne.