Panquecas de Aveia, Banana e Lentilha

O que vai

• ¼ xícaralentilha vermelha seca
• 1 xícaraaveia em flocos grossos
• 1 xícarafarinha de trigo
• ¼ xícaraaçúcar mascavo
• 4.9 mlcanela
• 9.9 mlfermento químico
• 2½ mlbicarbonato de sódio
• 1.2 mlsal
• ¾ xícaraiogurte natural
• ¾ xícaraleite
• ¼ xícaraóleo de canola
• 2ovos grandes
• 4.9 mlbaunilha
• 2bananas bem maduras
• xarope de bordo (opcional)

Como preparar

1. Cozinhe as lentilhas em uma panela pequena por 15 a 20 minutos até ficarem macias e, em seguida, escorra bem.
2. Misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo, a canela, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande.
3. Em outra tigela, bata o iogurte, o leite, o óleo, os ovos e a baunilha.
4. Incorpore a mistura líquida, as bananas amassadas e as lentilhas cozidas aos ingredientes secos, misturando apenas até ficar homogêneo.
5. Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto e unte levemente a superfície com papel toalha umedecido em óleo.
6. Despeje 1/2 xícara de massa por panqueca na frigideira, espalhando se necessário.
7. Cozinhe em fogo médio até que apareçam bolhas na superfície e a parte de baixo esteja dourada.
8. Vire as panquecas e cozinhe até que o outro lado esteja dourado e firme ao toque.
9. Mantenha as panquecas prontas aquecidas no forno a 120 °C sobre uma grade enquanto cozinha o restante da massa.
10. Sirva as panquecas com um fio de xarope de bordo (maple syrup), se desejar.