Bananen-havermoutpannenkoekjes met linzen

Wat gaat erin

• ¼ cupgedroogde rode linzen
• 1 cuphavermout
• 1 cupbloem
• ¼ cupbruine basterdsuiker
• 4.9 mlkaneel
• 9.9 mlbakpoeder
• 2½ mlzuiveringszout
• 1.2 mlzout
• ¾ cupyoghurt naturel
• ¾ cupmelk
• ¼ cupkoolzaadolie
• 2eieren
• 4.9 mlvanille
• 2overrijpe bananen
• ahornsiroop (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de linzen in een kleine pan gedurende 15 tot 20 minuten tot ze zacht zijn en giet ze daarna goed af.
2. Meng de havermout, bloem, bruine suiker, kaneel, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote mengkom.
3. Klop de yoghurt, melk, olie, eieren en vanille door elkaar in een aparte kom.
4. Spatel het natte mengsel, de geprakte bananen en de gekookte linzen voorzichtig door de droge ingrediënten totdat ze net gemengd zijn.
5. Verwarm een zware koekenpan op middelhoog vuur en vet het oppervlak licht in met een velletje keukenpapier gedoopt in olie.
6. Giet 1/2 kopje beslag per pannenkoek in de pan en spreid het eventueel uit.
7. Bak op middelhoog vuur totdat er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de onderkant goudbruin is.
8. Draai de pannenkoekjes om en bak totdat de andere kant goudbruin en stevig aanvoelt.
9. Houd de gebakken pannenkoekjes warm in een oven van 120 °C op een rooster terwijl je de rest van het beslag bakt.
10. Serveer de pannenkoekjes indien gewenst met een scheutje ahornsiroop.