Pancakes avoine, banane et lentilles

Ce qu'il faut

• ¼ tasselentilles corail séchées
• 1 tasseflocons d'avoine à l'ancienne
• 1 tassefarine tout usage
• ¼ tassesucre roux
• 4.9 mlcannelle
• 9.9 mllevure chimique
• 2½ mlbicarbonate de soude
• 1.2 mlsel
• ¾ tasseyaourt nature
• ¾ tasselait
• ¼ tassehuile de colza
• 2gros œufs
• 4.9 mlvanille
• 2bananes très mûres
• sirop d'érable (facultatif)

Préparation

1. Faites bouillir les lentilles dans une petite casserole pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les bien.
2. Mélangez l'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier.
3. Fouettez le yaourt, le lait, l'huile, les œufs et la vanille ensemble dans un autre bol.
4. Incorporez le mélange liquide, les bananes écrasées et les lentilles cuites aux ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé.
5. Chauffez une poêle épaisse à feu moyen-vif et graissez légèrement la surface avec un essuie-tout imbibé d'huile.
6. Versez 1/2 tasse de pâte par pancake dans la poêle, en étalant si nécessaire.
7. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit doré.
8. Retournez les pancakes et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et ferme au toucher.
9. Gardez les pancakes terminés au chaud dans un four à 120 °C (250 °F) sur une grille pendant que vous faites cuire le reste de la pâte.
10. Servez les pancakes avec un filet de sirop d'érable si désiré.