Gevulde 'Primavera' Aardappelen

Wat gaat erin

• 4aardappels
• 4 cupdiepvries gemengde groenten
• 1 cupmagere zure room
• 2½ mlgedroogde oregano
• 2½ mlgedroogde basilicum
• zwarte peper

Bereidingswijze

1. Prik elke aardappel meerdere malen rondom in met de tanden van een vork.
2. Leg de aardappelen op een magnetronbestendig bord en kook ze op hoog vermogen gedurende 12 tot 16 minuten (ongeveer 3 tot 4 minuten per aardappel). Draai ze halverwege om totdat ze zacht zijn en je er gemakkelijk met een mes tot in het midden in kunt prikken.
3. Breng terwijl de aardappelen koken 2,5 cm water aan de kook in een steelpan op middelhoog vuur. Doe de bevroren gemengde groenten in een stoommandje, dek af met een deksel en stoom ze 5 tot 7 minuten totdat ze zacht en door en door warm zijn.
4. Roer in een kleine kom de vetvrije zure room, gedroogde oregano, gedroogde basilicum en zwarte peper door elkaar tot een glad mengsel.
5. Snijd elke gare aardappel in de lengte in het midden open en druk de uiteinden voorzichtig naar binnen om de binnenkant bloot te leggen.
6. Vul elke aardappel gelijkmatig met de gestoomde gemengde groenten en schep het zure roommengsel eroverheen voordat je ze serveert.