Gumbo de Couve com Mocotó de Porco

O que vai

• 29.6 mlóleo vegetal
• 1cebola
• 3talos de aipo
• 2alho
• 4.9 mltomilho seco
• 2½ mlpimenta calabresa
• 2½ mlsal
• 2½ mlorégano seco
• 29.6 mlfarinha de trigo integral
• 4 xícaraágua
• 6 xícaracouve picada
• 2joelho de porco
• 2 xícaraarroz integral cozido

Como preparar

1. Coloque uma frigideira no fogão e ligue o fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo. Adicione a cebola, o pimentão, o salsão, o alho, o tomilho, a pimenta calabresa, o sal e o orégano, e cozinhe até dourar, por cerca de 20 minutos.
2. Adicione a farinha em pequenas quantidades, polvilhando um pouco de cada vez e mexendo bem, até ficar levemente dourada, por cerca de 10 minutos.
3. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre. Adicione o mocotó de porco. Aumente o fogo para alto e, quando começar a ferver, reduza para baixo.
4. Adicione a couve e cozinhe até ficar macia, por cerca de 45 minutos.
5. Divida o arroz integral em 4 tigelas rasas e cubra cada uma com cerca de 1 xícara de gumbo.