Gumbo aux choux cavalier et jarret de porc

Ce qu'il faut

• 29.6 mlhuile végétale
• 1oignon
• 3branches de céleri
• 2ail
• 4.9 mlthym séché
• 2½ mlflocons de piment rouge
• 2½ mlsel
• 2½ mlorigan séché
• 29.6 mlfarine complète
• 4 tasseeau
• 6 tassechou cavalier haché
• 2jarrets de porc
• 2 tasseriz complet cuit

Préparation

1. Placez une poêle sur la cuisinière et réglez le feu sur moyen. Une fois chaude, ajoutez l'huile. Ajoutez l'oignon, le poivron, le céleri, l'ail, le thym, les flocons de piment rouge, le sel et l'origan, et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 20 minutes.
2. Ajoutez la farine en petites quantités, en saupoudrant petit à petit et en remuant bien, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement brune, environ 10 minutes.
3. Ajoutez lentement l'eau en remuant constamment. Ajoutez le jarret de porc. Augmentez le feu jusqu'à ébullition, puis réduisez à feu doux.
4. Ajoutez les choux cavalier et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes.
5. Répartissez le riz complet dans 4 bols peu profonds et garnissez chacun avec environ 1 tasse de gumbo.