Casquinhas de Batata com Frango Buffalo

O que vai

• 12 ozpeito de frango sem osso e sem pele
• 1 xícaraágua
• 4batatas russet médias
• 44.4 mlmolho de pimenta
• ¼ xícaraleite desnatado
• ¼ xícarasour cream com teor reduzido de gordura
• 29.6 mlmargarina
• ¼ xícaraqueijo gorgonzola esfarelado
• 2cebolinhas
• 2tomates médios
• 4talos de aipo

Como preparar

1. Posicione uma grade no meio do forno e preaqueça a 220 °C.
2. Coloque o peito de frango em uma frigideira com a água, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
3. Retire o frango da panela para esfriar um pouco e, em seguida, desfie a carne usando dois garfos.
4. Lave bem as batatas em água corrente e faça um corte de cerca de 2,5 cm no sentido do comprimento de cada uma.
5. Transfira as batatas para um recipiente próprio para micro-ondas e cozinhe em potência alta, sem tampar, por aproximadamente 10 minutos; depois, deixe esfriar até que seja possível manuseá-las.
6. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo com uma colher, colocando em uma tigela e deixando cerca de 0,5 cm de polpa nas cascas.
7. Amasse a polpa retirada com o molho de pimenta, o creme de leite azedo (sour cream), a margarina e o leite até obter uma mistura homogênea.
8. Misture o frango desfiado e o queijo gorgonzola esfarelado ao purê de batata.
9. Distribua o recheio entre as cascas ocas, pressionando levemente o centro de cada uma para criar uma cavidade que receberá os ingredientes frescos depois.
10. Arrume as casquinhas recheadas em uma assadeira e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que as bordas e o topo estejam bem dourados.
11. Pique os tomates e as cebolinhas, e corte os talos de aipo em pedaços de 10 cm.
12. Decore as casquinhas de batata quentes com a cebolinha e o tomate picados, servindo os talos de aipo ao lado para acompanhar.