Peaux de pommes de terre au poulet Buffalo

Ce qu'il faut

• 12 ozblanc de poulet sans peau ni os
• 1 tasseeau
• 4pommes de terre rousses
• 44.4 mlsauce au piment
• ¼ tasselait écrémé
• ¼ tassecrème sure allégée
• 29.6 mlmargarine
• ¼ tassebleu émietté
• 2oignons verts
• 2tomates
• 4branches de céleri

Préparation

1. Placez une grille au milieu de votre four et préchauffez-le à 425 °F (environ 220 °C).
2. Mettez le blanc de poulet dans une poêle avec l'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. Sortez le poulet de la poêle pour le laisser refroidir légèrement, puis effilochez la chair à l'aide de deux fourchettes.
4. Frottez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante et faites une entaille de 1 pouce (environ 2,5 cm) sur la longueur de chacune.
5. Placez les pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale sans couvrir pendant environ 10 minutes, puis laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées.
6. Coupez les pommes de terre en deux sur la longueur et évidez la chair à l'aide d'une cuillère dans un bol, en laissant environ 1/4 de pouce (environ 0,5 cm) de chair sur les peaux.
7. Écrasez la chair de pomme de terre extraite avec la sauce au piment fort, la crème sure, la margarine et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8. Incorporez le poulet effiloché et le fromage bleu émietté au mélange de purée de pommes de terre.
9. Répartissez la farce dans les peaux évidées en creusant légèrement le centre de chacune pour pouvoir y ajouter les garnitures fraîches plus tard.
10. Disposez les peaux farcies sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords et le dessus soient bien dorés.
11. Hachez les tomates et les oignons verts, et coupez les branches de céleri en morceaux de 4 pouces (environ 10 cm).
12. Garnissez les peaux de pommes de terre chaudes avec les oignons verts et les tomates hachés, et servez avec les bâtonnets de céleri pour accompagner.