青柠腌侧腹牛排配酿波布拉诺辣椒

所需食材

• 1½ lb牛腩
• 1½ 罐青椒番茄丁
• ¾ 杯新鲜香菜
• ⅓ 杯新鲜青柠汁
• 29.6 ml橄榄油
• 2 杯熟糙米
• 1 罐低钠黑豆
• 6波布拉诺辣椒
• 烤去壳南瓜子 (可选)
• 青柠角 (可选)
• 墨西哥新鲜奶酪碎 (可选)

烹饪方法

1. 将罐装青椒丁番茄沥干，用碗接住并留存沥出的汤汁。
2. 在一个碗中，将留存的番茄汤汁、1/2杯新鲜香菜、新鲜青柠汁和橄榄油混合搅匀。
3. 取出1/3杯腌料混合物备用；将侧腹牛排放入密封袋中，加入剩余的腌料，密封好，冷藏至少6小时。
4. 在一个搅拌碗中，混合熟糙米、预留的1/3杯腌料、沥干的青椒丁番茄、一罐低钠黑豆以及剩余的1/4杯新鲜香菜。
5. 在每个波布拉诺辣椒侧面纵向切开，在靠近蒂部的地方横向切一小刀以形成开口，去掉并丢弃种子，将米饭混合物压实塞入每个辣椒内，然后用锡纸将每个酿辣椒严实地包裹起来。
6. 预热户外烤架至中火。将包裹锡纸的辣椒放在烤架上烤20到30分钟，期间偶尔翻动，直到内部彻底加热且用叉子刺入时感觉软嫩。
7. 将侧腹牛排直接放在烤架上，与辣椒一起烤11到21分钟，期间偶尔翻动，直到表面烤出漂亮的焦褐色，且插入中心处的即读温度计显示达到145°F (63°C)。
8. 将牛排转移到砧板上静置3分钟，然后逆着纹理切成薄片，与拆开锡纸的酿波布拉诺辣椒一同上桌，可搭配可选的烤南瓜仁、青柠角和碎墨西哥鲜奶酪食用。