Фланк-стейк у маринаді з лаймом та фаршировані перці поблано

Інгредієнти

• 1½ lbяловичий фланк-стейк
• 1½ банкапомідори кубиками із зеленим чилі
• ¾ скл.свіжа кінза
• ⅓ скл.свіжий сік лайма
• 29.6 mlоливкова олія
• 2 скл.відварений коричневий рис
• 1 банкачорна квасоля із пониженим вмістом натрію
• 6перець «Поблано»
• смажене очищене насіння гарбуза (необов'язково)
• лайм, часточками (необов'язково)
• сир «Кесо Фреско», крихтами (необов'язково)

Як готувати

1. Злийте рідину з консервованих нарізаних помідорів з зеленим чилі в миску, зберігши її.
2. У мисці змішайте збережений томатний сік, ½ склянки свіжої кінзи, свіжий сік лайма та оливкову олію.
3. Відкладіть ⅓ склянки цього маринаду для начинки; покладіть яловичий фланк-стейк у пакет із застібкою разом із рештою маринаду, щільно закрийте та поставте в холодильник принаймні на 6 годин.
4. У мисці змішайте варений бурий рис, відкладену ⅓ склянки маринаду, зціджені нарізані помідори з зеленим чилі, банку чорної квасолі зі зниженим вмістом натрію та решту ¼ склянки свіжої кінзи.
5. Зробіть поздовжній розріз збоку кожного перцю поблано, а біля плодоніжки зробіть невеликий поперечний надріз, щоб утворився отвір; видаліть насіння, щільно наповніть кожен перець рисовою сумішшю та загорніть кожен фарширований перець у фольгу.
6. Розігрійте вуличний гриль до середньої температури. Викладіть загорнуті у фольгу перці на гриль і готуйте 20–30 хвилин, періодично перевертаючи, поки вони не прогріються всередині і не стануть м'якими при проколюванні виделкою.
7. Викладіть яловичий фланк-стейк безпосередньо на решітку гриля поруч із перцями та готуйте 11–21 хвилину, періодично перевертаючи, доки він добре підрум'яниться, а термометр для м'яса, вставлений у центр, покаже 145°F (63°C).
8. Перекладіть стейк на обробну дошку і дайте йому відпочити 3 хвилини, потім тонко наріжте поперек волокон і подавайте разом із розгорнутими фаршированими перцями поблано, за бажанням додавши підсмажене гарбузове насіння (пепіти), часточки лайма та розкришений сир кесо фреско.