Фланк-стейк в лаймовом маринаде с фаршированными перцами поблано

60 мин · Порций: 6

Based on a recipe from Created by the National Cattlemen's Beef Association, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program, via USDA MyPlate Kitchen

Шаги написаны Kubbord

Что нужно

• 1½ фунтговяжий фланк-стейк
• 1½ бан.нарезанные помидоры с зеленым перцем чили
• ¾ стак.свежая кинза
• ⅓ стак.свежевыжатый сок лайма
• 29.6 млоливковое масло
• 2 стак.отварной бурый рис
• 1 бан.черная фасоль с пониженным содержанием соли
• 6перец чили «Поблано»
• очищенные жареные семечки тыквы (по желанию)
• дольки лайма (по желанию)
• крошка сыра «Кесо фреско» (по желанию)

Как готовить

1. Слейте жидкость из консервированных нарезанных помидоров с зеленым чили в миску и сохраните ее.
2. В миске смешайте сохраненную томатную жидкость, ½ стакана свежей кинзы, свежевыжатый сок лайма и оливковое масло.
3. Отложите ⅓ стакана полученного маринада для начинки; поместите фланк-стейк в пакет с застежкой, добавьте оставшийся маринад, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
4. В миске смешайте отварной бурый рис, отложенные ⅓ стакана маринада, слитые нарезанные помидоры с зеленым чили, банку черной фасоли с пониженным содержанием натрия и оставшиеся ¼ стакана свежей кинзы.
5. Сделайте продольный разрез сбоку на каждом перце поблано, добавив небольшой поперечный надрез у плодоножки, чтобы получилось отверстие; удалите семена, плотно наполните каждый перец рисовой смесью и плотно заверните каждый перец в фольгу.
6. Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите завернутые в фольгу перцы на гриль и готовьте 20–30 минут, периодически переворачивая, пока они не прогреются и не станут мягкими при протыкании вилкой.
7. Выложите фланк-стейк прямо на решетку гриля рядом с перцами и готовьте 11–21 минуту, периодически переворачивая, до появления румяной корочки и достижения температуры 145°F (63°C) внутри мяса, измеренной кулинарным термометром.
8. Переложите стейк на разделочную доску, дайте ему «отдохнуть» 3 минуты, затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте вместе с развернутыми фаршированными перцами поблано, по желанию добавив обжаренные очищенные семечки тыквы, дольки лайма и раскрошенный сыр кесо фреско.

Другие рецепты Kubbord