Fraldinha Marinada no Limão com Pimentas Poblano Recheadas

O que vai

• 1½ lbfraldinha
• 1½ latatomates em cubos com pimentas verdes
• ¾ xícaracoentro fresco
• ⅓ xícarasuco de limão fresco
• 29.6 mlazeite
• 2 xícaraarroz integral cozido
• 1 latafeijão preto com teor reduzido de sódio
• 6pimenta poblano
• semente de abóbora sem casca torrada (opcional)
• limão em gomos (opcional)
• queijo fresco esfarelado (opcional)

Como preparar

1. Escorra os tomates picados com pimenta verde sobre uma tigela para coletar e reservar o líquido.
2. Em uma tigela, misture o líquido do tomate reservado, ½ xícara de coentro fresco, o suco de limão fresco e o azeite de oliva.
3. Reserve ⅓ de xícara dessa mistura de marinada para o recheio; coloque a carne (fraldinha) em um saco que possa ser selado com o restante da marinada, feche bem e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
4. Em uma tigela, misture o arroz integral cozido, o ⅓ de xícara de marinada reservada, os tomates picados com pimenta verde escorridos, a lata de feijão preto com baixo teor de sódio e o ¼ de xícara restante de coentro fresco.
5. Faça um corte no sentido do comprimento na lateral de cada pimenta poblano com um pequeno corte transversal perto do talo para criar uma abertura, remova e descarte as sementes, coloque a mistura de arroz firmemente dentro de cada cavidade e embrulhe cada pimenta recheada com papel-alumínio.
6. Preaqueça a churrasqueira em fogo médio. Coloque as pimentas embrulhadas no papel-alumínio na grelha e cozinhe por 20 a 30 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam bem quentes e macias ao espetar com um garfo.
7. Coloque a fraldinha diretamente na grelha ao lado das pimentas e cozinhe por 11 a 21 minutos, virando ocasionalmente, até dourar bem e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro marcar 63°C (145°F).
8. Transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 3 minutos, depois corte em fatias finas contra a fibra e sirva ao lado das pimentas poblano recheadas desembrulhadas, com sementes de abóbora tostadas e descascadas, fatias de limão e queijo fresco esfarelado como acompanhamentos opcionais.