Маринован в лайм фланк стек с пълнени чушки поблано

Съставки

• 1½ lbтелешки фланк стек
• 1½ консервадомати на кубчета със зелени люти чушки
• ¾ чашапресен кориандър
• ⅓ чашапресен сок от лайм
• 29.6 mlзехтин
• 2 чашасварен кафяв ориз
• 1 консервачерен боб с ниско съдържание на сол
• 6чушки «Поблано»
• печени белени тиквени семки (по избор)
• резени лайм (по избор)
• натрошено сирене кесо фреско (по избор)

Как се готви

1. Отцедете консервата с нарязани домати и зелени люти чушки над купа, като запазите сока.
2. В купа разбийте с тел отделения доматен сок, ½ чаша пресен кориандър, прясно изцедения сок от лайм и зехтина.
3. Отделете ⅓ чаша от тази марината за плънката; поставете говеждия фланк стек в плик с цип заедно с останалата марината, затворете добре и оставете в хладилника за поне 6 часа.
4. В купа смесете сварения кафяв ориз, отделената ⅓ чаша марината, отцедените домати със зелени чушки, консервата черен боб с ниско съдържание на натрий и останалата ¼ чаша пресен кориандър.
5. Направете надлъжен разрез по дължината на всяка чушка поблано, като направите и малък напречен разрез близо до дръжката, за да се отвори; отстранете и изхвърлете семената, напълнете плътно всяка чушка с оризовата смес и увийте всяка пълнена чушка плътно в алуминиево фолио.
6. Загрейте външна скара на средна температура. Поставете опакованите във фолио чушки на скарата и печете 20 до 30 минути, като обръщате от време на време, докато се загреят добре и омекнат при пробождане с вилица.
7. Поставете говеждия фланк стек директно върху решетката на скарата до чушките и печете 11 до 21 минути, като обръщате от време на време, докато се зачерви добре и вътрешната температура, измерена с термометър, достигне 145°F (63°C).
8. Прехвърлете стека върху дъска за рязане и оставете да почине 3 минути, след това нарежете на тънко напречно на влакната и сервирайте заедно с разопакованите пълнени чушки поблано, по желание с гарнитура от печени тиквени семки, резени лайм и натрошено сирене кесо фреско.