شريحة لحم بقر

المكونات

• 1½ lbلحم خاصرة بقري
• 1½ علبةطماطم مقطعة بالفلفل الأخضر
• ¾ كوبكزبرة طازجة
• ⅓ كوبعصير ليمون أخضر (لايم) طازج
• 29.6 mlزيت زيتون
• 2 كوبأرز بني مطبوخ
• 1 علبةفاصوليا سوداء قليلة الصوديوم
• 6فلفل بوبلانو
• بذور يقطين مقشرة ومحمصة (اختياري)
• ليمون حامض، شرائح (اختياري)
• جبنة كيسو فريسكو مفتتة (اختياري)

طريقة التحضير

1. قم بتصفية الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار فوق وعاء لتجميع السائل والاحتفاظ به.
2. في وعاء، اخفق سائل الطماطم المحتفظ به، مع نصف كوب من الكزبرة الطازجة، وعصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون معاً.
3. احتفظ بثلث كوب من خليط التتبيلة هذا للحشو؛ ضع شريحة لحم الخاصرة (الفلانك ستيك) في كيس قابل للإغلاق مع باقي التتبيلة، وأغلقه بإحكام، واتركه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
4. في وعاء خلط، اخلط الأرز البني المطهو، وثلث الكوب من التتبيلة المحتفظ به، والطماطم المصفاة المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار، وعلبة الفاصوليا السوداء قليلة الصوديوم، وباقي ربع كوب الكزبرة الطازجة.
5. اقطع شقاً طولياً على جانب كل حبة من فلفل
6. سخن شواية خارجية على حرارة متوسطة. ضع الفلفل المغلف بورق القصدير على الشواية واطهه لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يسخن تماماً ويصبح طرياً عند وخزه بالشوكة.
7. ضع شريحة لحم الخاصرة مباشرة على شبكة الشواية بجانب الفلفل واطهها لمدة 11 إلى 21 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتحمر جيداً وتصل درجة حرارة داخل اللحم عند قياسها بميزان حرارة فوري إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
8. انقل شريحة اللحم إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة 3 دقائق، ثم قطعها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الأنسجة وقدمها بجانب فلفل