Arroz Integral ao Curry com Sementes de Abóbora, Damascos e Espinafre

O que vai

• 1 xícaraarroz integral de grão curto, cru
• 14.8 mlazeite
• 2dentes de alho, picados
• 1cebola roxa picada
• 14.8 mlcurry em pó
• 2 xícaracaldo de legumes com baixo teor de sódio
• 1 xícaradamasco seco picado
• 2 xícaraespinafre fresco picado
• ½ xícarasementes de abóbora torradas
• sal e pimenta (opcional)

Como preparar

1. Lave as mãos com água e sabão.
2. Enxágue bem o arroz.
3. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande e pesada.
4. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3 a 4 minutos, depois misture o curry em pó.
5. Adicione o arroz e o caldo e leve para ferver em fogo alto.
6. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 45 minutos até que o líquido seja absorvido.
7. Retire do fogo e misture os damascos e o espinafre.
8. Tampe novamente e deixe descansar por 10 minutos.
9. Adicione as sementes de abóbora, o sal, a pimenta (e mais curry, se desejar) e solte o arroz com um garfo.
10. Sirva imediatamente.