Nasi Cokelat Kari dengan Biji Labu, Aprikot, dan Bayam

Bahan yang dibutuhkan

• 1 cangkirberas merah butir pendek, mentah
• 14.8 mlminyak zaitun
• 2siung bawang putih, cincang
• 1bawang bombay merah, cincang
• 14.8 mlbubuk kari
• 2 cangkirkaldu sayur rendah natrium
• 1 cangkiraprikot kering, dicincang
• 2 cangkirbayam segar, dicincang
• ½ cangkirbiji labu, sangrai
• garam dan merica (opsional)

Cara memasak

1. Cuci tangan dengan sabun dan air.
2. Bilas beras sampai bersih.
3. Panaskan minyak di atas api sedang dalam panci besar yang tebal.
4. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, masak selama 3 hingga 4 menit, lalu masukkan bubuk kari sambil diaduk.
5. Masukkan nasi dan kaldu, lalu didihkan dengan api besar.
6. Kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan selama 30 hingga 45 menit sampai cairan terserap.
7. Angkat dari api dan masukkan aprikot serta bayam sambil diaduk.
8. Tutup kembali dan diamkan selama 10 menit.
9. Tambahkan biji labu, garam, merica (dan tambahkan kari lagi jika suka), lalu gemburkan nasi dengan garpu.
10. Sajikan segera.