Colcannon (Batata Vermelha com Repolho)

O que vai

• 3½ xícarabatata bolinha
• 14.8 mlmargarina ou manteiga
• ½ xícaracebola picada
• 6 xícararepolho verde fatiado fino
• 1 xícaraleite (1% ou desnatado)
• 4.9 mlsal
• 1.2 mlpimenta-do-reino

Como preparar

1. Lave bem as batatas vermelhas com casca e corte-as em quatro partes.
2. Cozinhe as batatas cortadas no vapor ou em água fervente até ficarem macias ao espetar o garfo, aproximadamente 15 a 20 minutos.
3. Enquanto isso, derreta a manteiga ou margarina em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue as cebolas até ficarem translúcidas, de 3 a 5 minutos.
4. Adicione o repolho fatiado à frigideira e cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.
5. Abaixe o fogo, despeje o leite e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 6 a 8 minutos, até que o repolho esteja macio.
6. Escorra as batatas cozidas e misture-as na panela com o repolho. Amasse tudo junto com um espremedor de batatas ou um garfo resistente até atingir a consistência desejada, e sirva ainda quente.