Aardappelen met kool (Colcannon)

Wat gaat erin

• 3½ cupvastkokende aardappelen
• 14.8 mlmargarine of boter
• ½ cupgehakte ui
• 6 cupfijngesneden groene kool
• 1 cuphalfvolle of magere melk
• 4.9 mlzout
• 1.2 mlzwarte peper

Bereidingswijze

1. Boen de ongeschilde rode aardappelen goed schoon en snijd ze in vieren.
2. Kook of stoom de in vieren gesneden aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
3. Smelt ondertussen de boter of margarine in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de uien 3 tot 5 minuten totdat ze glazig zijn.
4. Voeg de gesneden kool toe aan de pan en bak deze 4 tot 6 minuten, onder af en toe roeren, totdat de kool begint te kleuren.
5. Zet het vuur laag, giet de melk erbij en breng op smaak met zout en zwarte peper. Doe een deksel op de pan en laat 6 tot 8 minuten sudderen totdat de kool zacht is.
6. Giet de gekookte aardappelen af en meng ze door de kool in de pan. Stamp alles samen met een aardappelstamper of een stevige vork tot de gewenste consistentie en serveer warm.