레드 포테이토와 양배추 요리 (콜캐넌)

들어가는 재료

• 3½ 컵빨강 감자
• 14.8 ml마가린 또는 버터
• ½ 컵다진 양파
• 6 컵채썬 양배추
• 1 컵저지방 또는 무지방 우유
• 4.9 ml소금
• 1.2 ml후추

조리 방법

1. 껍질째 깨끗이 씻은 레드 포테이토를 4등분으로 자릅니다.
2. 4등분한 감자를 포크가 부드럽게 들어갈 정도로 약 15분에서 20분간 삶거나 찝니다.
3. 그동안 큰 프라이팬에 버터나 마가린을 넣고 중강불에서 양파가 투명해질 때까지 3분에서 5분간 볶습니다.
4. 프라이팬에 썬 양배추를 넣고 가끔 저어가며 색이 돌기 시작할 때까지 4분에서 6분간 조리합니다.
5. 불을 약불로 줄이고 우유를 부은 뒤 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬 뚜껑을 덮고 양배추가 부드러워질 때까지 6분에서 8분간 끓입니다.
6. 삶은 감자의 물기를 빼고 양배추가 담긴 프라이팬에 넣습니다. 감자 으깨기나 튼튼한 포크를 사용하여 원하는 질감이 될 때까지 모두 함께 으깬 뒤 따뜻할 때 대접합니다.