Kentang Merah dan Kubis (Colcannon)

Bahan yang dibutuhkan

• 3½ cangkirkentang merah
• 14.8 mlmargarin atau mentega
• ½ cangkirbawang bombay cincang
• 6 cangkirkol hijau iris tipis
• 1 cangkirsusu 1% atau tanpa lemak
• 4.9 mlgaram
• 1.2 mllada hitam

Cara memasak

1. Cuci bersih kentang merah tanpa dikupas lalu potong menjadi empat bagian.
2. Rebus atau kukus kentang yang sudah dipotong hingga empuk saat ditusuk garpu, sekitar 15 hingga 20 menit.
3. Sementara itu, lelehkan mentega atau margarin di wajan besar dengan api sedang-tinggi dan tumis bawang bombai hingga layu, sekitar 3 hingga 5 menit.
4. Tambahkan irisan kubis ke dalam wajan dan masak selama 4 hingga 6 menit, aduk sesekali, hingga kubis mulai berubah warna.
5. Kecilkan api ke posisi rendah, tuangkan susu, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam. Tutup wajan dan masak perlahan selama 6 hingga 8 menit sampai kubis empuk.
6. Tiriskan kentang yang sudah matang lalu campurkan ke dalam wajan berisi kubis. Hancurkan semuanya bersama-sama dengan penumbuk kentang atau garpu yang kokoh hingga mencapai tekstur yang diinginkan, lalu sajikan selagi hangat.