Pommes de terre rouges au chou (Colcannon)

Ce qu'il faut

• 3½ tassepommes de terre rouges
• 14.8 mlmargarine ou beurre
• ½ tasseoignon haché
• 6 tassechou vert émincé
• 1 tasselait à 1 % ou écrémé
• 4.9 mlsel
• 1.2 mlpoivre noir

Préparation

1. Frottez soigneusement les pommes de terre rouges non épluchées et coupez-les en quartiers.
2. Faites bouillir ou cuire à la vapeur les quartiers de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, environ 15 à 20 minutes.
3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 3 à 5 minutes.
4. Ajoutez le chou émincé dans la poêle et faites cuire pendant 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
5. Baissez le feu, versez le lait et assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
6. Égouttez les pommes de terre cuites et incorporez-les dans la poêle avec le chou. Écrasez le tout ensemble à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette robuste jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, puis servez chaud.