Gratin de patates douces

Ce qu'il faut

• 4patates douces
• 3blancs d'œufs
• ½ tassesucre
• 1 boîtelait évaporé écrémé
• 14.8 mlextrait de vanille
• 4.9 mlcannelle
• 2½ mlnoix de muscade
• 2½ mlgingembre

Préparation

1. Rincez les patates douces sous l'eau froide et piquez-les sur toute leur surface à l'aide d'une fourchette.
2. Faites cuire les patates douces au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres, environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Épluchez les patates douces et écrasez-les à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot culinaire.
4. Incorporez les blancs d'œufs, le sucre, le lait concentré non sucré, la vanille, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.
5. Transférez le mélange dans un plat de cuisson de 20 cm et faites cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien pris.
6. Laissez reposer le plat 5 minutes après l'avoir sorti du four, puis coupez en 10 parts et servez chaud.