Pittige kip- en aardappelsoep

Wat gaat erin

• 1 cupui, gesnipperd
• 14.8 mlknoflook, fijngesneden
• 14.8 mlplantaardige olie
• ¼ lbkip, ontdooid, in stukken, zonder vel
• 4 cupwater
• 6vastkokende aardappelen, gehakt
• ¼ cupwitte rijst, ongekookt
• 2½ mlchilipoeder
• 1 cupverse doperwten
• 2½ mlcayennepeper of jalapeñopepers, in blokjes (optioneel)
• ½ cupgehakte peterselie of koriander (optioneel)

Bereidingswijze

1. Was je handen met water en zeep.
2. Bak in een grote pan de ui en knoflook in olie op middelhoog tot hoog vuur gedurende 5 minuten.
3. Voeg de kip toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
4. Voeg water, aardappelen, rijst en chilipoeder toe aan de pan.
5. Breng de pan aan de kook en laat 15 minuten koken.
6. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 tot 20 minuten koken. Roer elke 10 minuten door de pan.
7. Voeg de doperwten toe en laat ongeveer 8 minuten koken. Als je cayennepeper of jalapeñopepers gebruikt, voeg deze dan nu ook toe. Meng goed.
8. Haal de pan van het vuur. Als je peterselie of koriander gebruikt, voeg dit dan nu toe.
9. Meng goed en laat 5 minuten afgedekt staan. Serveer heet.